Zdravěji, snadněji.
Spojujeme místní farmáře a školní jídelny, aby se na talíře dětí dostávalo víc čerstvých a regionálních potravin.
Projekt Inovace, integrace a sociální soudržnost v lokálním zásobování (tak zní jeho oficiální název) vznikl v Jihočeském kraji s jasným cílem – vytvořit jednoduchý, funkční a inspirativní model, jak dostat lokální potraviny z polí a sadů přímo do školních kuchyní.
Začali jsme 1. února 2025 a od té doby hledáme způsoby, jak propojit zemědělce, zpracovatele a školní jídelny tak, aby spolupráce byla snadná, férová a přínosná pro všechny strany.
Projekt je součástí programu Evropského inovačního partnerství (EIP) a spolufinancovaný Evropskou unií.
Proč to děláme?
Chceme, aby děti jedly čerstvé a kvalitní potraviny přímo z regionu.
- Podporujeme místní farmáře a sociální zemědělství, aby jejich práce měla stabilní odbyt.
- Snažíme se zkrátit cestu jídla na talíř, ušetřit emise a vrátit do škol chuť sezónních potravin.
- Pomáháme školám a obcím nastavit jednodušší systém nákupů a logistiky.
Kdo za tím stojí?
Velkou roli hrají Sady sv. Prokopa, které hospodaří ekologicky a zaměstnávají lidi se zdravotním znevýhodněním. Díky jejich zkušenostem s pěstováním, zpracováním i prodejem ovoce stavíme distribuční model, který bude fungovat i v dalších regionech.
Co je naším cílem?
Najít praktický a opakovatelný způsob, jak zásobovat školní jídelny lokálními potravinami.
- Připravit návody, metodiky a ekonomické modely, které pomohou školám i farmářům spolupracovat.
- Podpořit odbytová družstva jako spojovací článek mezi produkcí a kuchyněmi.
- Vytvořit inspiraci pro další kraje, aby podobný model mohly převzít.
Zajímá vás více informací o projektu?
Strava je základ,
Dobré výuky.
Biopotraviny ve školních jídelnách: Co přinese rok 2025?
V roce 2025 by měla začít platit nová povinnost pro veřejné stravování, jejímž cílem je podpořit zdravější stravování a zároveň dát větší prostor lokálním a ekologickým
farmářům:
- Ve školách by měli tvořit biopotraviny alespoň 2 % z hmotnosti porcí.
- U ostatních zařízení (nemocnice, domovy seniorů, menzy apod.) je podíl nastaven na 5 %.
Nové pravidlo vychází z Akčního plánu ČR pro rozvoj ekologického zemědělství (2021–2027) a bude součástí Minimálních standardů odpovědného veřejného zadávání, které připravuje Ministerstvo pro místní rozvoj.
Seminář o veřejném stravování.
Sady sv. Prokopa zorganizoval dne 28. 5. 2025 seminář zaměřený na budoucnost veřejného stravování s důrazem na využití lokálních a biopotravin ve školních jídelnách, a to v souvislosti s připravovanými legislativními změnami. Jedním z hlavních odborníků byl doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D. z Jihočeské zemědělské univerzity, který se dlouhodobě věnuje tématu veřejného, školního stravování. Ve svém vystoupení se zaměřil na problematiku definice slova „místní, lokální“, úpravu spotřebního koše – podílu biopotravin s důrazem na sezónnost a ekonomický propočet s cílem rozptýlit případné ekonomické obavy týkající se nákladů, opřené o konkrétní data.
Pokud by vás zajímal obsah semináře, nebo pořádané akce, více naleznete zde.
Pro školy: Jak se zapojit?
Chceme, aby pro vás byla spolupráce s místními farmáři co nejjednodušší. Proto v rámci projektu Z farmy do školy pomáháme:
Hledat vhodné dodavatele
Pomáháme školám hledat vhodného dodavatele, který splní všechny požadavky – od kvality přes legislativu až po logistiku.
Zjistit vaše potřeby
Budeme s vámi mluvit o vašich potřebách a motivacích. Plánujeme rozhovory s jídelnami, abychom lépe pochopili, co vám usnadní práci a kde jsou největší překážky.
Propojit se s farmáři
Propojíme vás s farmáři a odbytovým družstvem, které dokáže zajistit pravidelné dodávky a rozumnou logistiku.
Odstranit bariéry
Chceme odstranit bariéry mezi zemědělci a školními jídelnami – od administrativy po praktické věci, jako jsou cesty a dodávky.
Zapojit se můžete jednoduše – stačí nás kontaktovat. Rádi si s vámi sedneme, vyslechneme vaše zkušenosti a společně najdeme cestu, jak dostat víc čerstvých a lokálních potravin do vaší jídelny.